大平庵の親父のブログ

先日、「サンルチン」というそば粉をいただきました。
｢タカノ株式会社」さんと氏原先生の登録品種で、通常のそばより３倍のルチンが含まれているんだそうです。
早速、打ってみました。

信州産１００％の玄そばを石臼挽きしたものだそうです。


色目は、今当店で使っているものとそんなに違いは無い様に見えます。
ところが、・・・これを練り上げてみると


わかりますか？ぶつぶつが・・・このぶつぶつは、｢星」って言うんですけど、
そば粉の特徴が良く出る感じで、別に悪いものではないのですが、
私はあまり好みません。

見た目の問題だけで、そば粉そのものは、まとまりも良くて、作りやすい感じの粉でした。
作りやすい・・・というのは、そば粉を選ぶうえで大きな要素です。
味がよくても作りにくかったら選べないです。・・・



伸しても切れてくるような感じもなくて「打ちやすいそば粉」という印象でした。




右がサンルチンのそば粉で、左は当店のそばです。
食べ比べてみると、サンルチンのそばは歯切れも良くて、風味も強くて、印象としては良かったです。
ただ、当店の現在使っているそば粉も決して負けてないんです。
それも、食べ比べるからわかるんで、黙って別々に出されればわかるようなものではありませんでした。

１キロ単位で小売もしているようですから、趣味で｢蕎麦打ち」をされる方には最適なものですね。
また、機会があれば使って見たいですが、価格が・・・チョッと高価ですねぇ？・・・